研究顯示：大腦可透過訓練，愛上健康飲食 @ UGym韋德伍斯健身

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研究發現，人類並非天生嗜吃高熱量食物！

在能吃飽的前提下，透過訓練，也能「愛上」健康飲食。

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■ 只要堅持健康飲食半年，就能改變大腦飲食喜好，從此擺脫垃圾食物的誘惑。

研究顯示，維持高纖維、高蛋白及低糖飲食半年後，大腦「回饋系統」的神經細胞對垃圾食物反應減弱、對健康食物則增強，大腦甚至會增加攝取健康食物時的「愉悅感」。想改變飲食習慣，直接提升大腦對健康飲食的「好感度」才是治本之道，效果也較能持久。

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■ 「吃飽」，才能有效避免「破戒」。

塔夫斯大學營養學教授蘇珊羅伯茲團隊讓體重過重或肥胖的受試者，參與為期6個月的減重課程，包括攝取高纖維、高蛋白及低糖飲食，並禁止吃任何垃圾食物；羅伯茲強調，一定要讓受試者「吃飽」，才能有效避免「破戒」。

嗜吃垃圾食物，是造成肥胖率居高不下的主因。美國塔夫斯大學與麻省總醫院團隊發表於《營養暨糖尿病學》期刊的研究指出，人類並非天生嗜吃垃圾食物，只是周遭「誘惑」太多，才養成了「壞習慣」，因此飲食喜好可透過訓練改變，減少對高熱量食物的渴望。

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■ 「嘴饞」究竟是怎麼回事？來看看科學怎麼解決嘴饞

加拿大卡爾加里大學博士哈威·溫卡登就人們對食物的渴望做過大量研究。他發現，96%的女性和68%的男性犯過「嘴饞」，下午3至6點最易發生嘴饞；壓力大、女性月經前期也是嘴饞好發期。在一般情況下，我們會聽從內心的召喚，滿足口腹之欲。其實，「嘴饞」與「陣發性饑餓」差異明顯。當你餓的時候，你什麼都想吃；但當你嘴饞時，就特別想吃某一種食物。
瑞典隆德大學團隊發表於《食欲》期刊的研究則指出，人類常因為「非因體內能量不足」，也就是類似「嘴饞」的食欲而攝取過多食物；若能在進食前補充菠菜富含的「葉綠素類囊體」，可降低食欲，促進減重效果。

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■ 有沒有科學方法可以抑制食慾？

研究團隊讓進行減重的肥胖受試者，連續3個月在早餐前，喝下含有類囊體的流質補充品，結果發現補充類囊體的受試者，較一般減重者多減去1.5公斤。隆德大學生理醫學教授厄蘭森艾伯森解釋，食物進入消化道後，腸道會釋放荷爾蒙讓大腦產生飽足感，但民眾常吃的加工食品及零食分解速度較快，造成飽足感無法持久；而類囊體的作用，延長消化時間，藉此抑制食欲產生。